袋内补水，是进步平菇产值和质量的技术措施。哪些袋宜补水呢？一是看菌丝的长势。即料内菌丝成长旺盛、稠密、皎白的菌袋。二是看培养料含水量，即含水量已明显下降（低于50％）的菌袋。三是天然温度稳定在8℃以上。凡契合上述条件的，均可在出菇期内向料内补水1～3次。第1次补水时刻为头潮菇采摘完毕，第2次为3潮菇完毕时。假如料内菌丝长势纤细、菌丝发黄、生活力下降，或料内水分适中，或天然温度降至5℃以下，或料内已产生病虫害等，均不宜补水。
袋内补水的办法：袋栽平菇头潮菇采收完毕后，用1支或多支专用补水器，运用一般喷雾器上的接头、开关等零部件与1根塑料管或橡胶管衔接，另一端则接在自来水龙头上（没有自来水的可用微型水泵抽水替代）。先翻开自来水龙头开关，将补水器刺进料内，再翻开水管上的备用开关，水在有压力的情况下就会顺畅补进料内。一袋补足后，封闭手头开关，再补另一袋。水分的弥补标准是使菌筒的质量到达装袋时的质量或许略高一点。一般装1000克干料的菌筒，补水后的质量应到达2500克。经补水后，可接连出2～3潮优质平菇，总产值可比惯例出菇法进步50％。假如前期未能补水，采收3～4潮菇后只需料内菌丝成长旺盛，天然气温10℃以上，依旧能补一次水，但补水量应下降20％～30％，后期仍可出1～2潮好菇。该补水法在高温时节切不可用，避免导致全体污染。
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